ラー油を作ってみた

東京のラーメン屋さんで買った具沢山のラー油がとても美味しくて、いろいろなものに入れて食べていたのだが、いよいよ残り少なくなってきた。

気まぐれに作ってみようかと思い、やってみたので忘れないように、書いておく。

ごま油　400CC、葱、大蒜、胡椒粒を火にかけていい匂いのゴマ油を作る

葱とかにんにくとか固形物を取り除いたあと、
貝柱と干し海老、それから思いつきでスルメイカを少しのお湯で戻し、フードプロセッサーにかけたものを投入し、しばらく油で煮た。

その間、韓国唐辛子と輪切りの唐辛子と山椒の実に焦げないように、少し水を加えて湿らせたものを用意する。

油の温度を170度くらいまで上げておき、一気に唐辛子の中に、注ぐ。
なかなか、複雑な香りが充満し、成功するんじゃないかという気がしてきた。

冷めるとこんな感じに落ち着いた。

香りの出し方と辛さの調節とか、色々、試していけばもっと、美味しいのができそうだけど、
まずはこれを食べきらないと・・・・・・。